摄像头对墙对地，央视揭部分外卖“明厨亮灶”形同虚设

今年6月实施的外卖行业新规中，明确提出鼓励“互联网+明厨亮灶”，倡导商户利用实时视频展示后厨操作流程。据央视新闻10月4日报道，记者调查发现，一些标注为“明厨亮灶”的餐饮商家，其摄像头对准地面或墙面，并未聚焦于切配、烹饪等关键环节，卫生状况堪忧。

以某外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”排名第一的店铺为例，其监控镜头朝下，只能拍到几个纸箱和操作台桌腿。记者实地探访后看到，后厨油炸锅和墙面覆盖厚厚油污，置物架上食材裸露堆放；仓库中杂物与食材混杂，地面有老鼠活动迹象。对此，员工显得不意外，老板也承认：“抓了两次没抓到，老鼠没必要专门处理。只是做样子，有什么用。做餐饮的可以说百分之百有蟑螂，有四害。”

记者走访发现，明厨亮灶镜头偏移已成为餐饮店常见现象。此外，还出现线上标注“堂食店”实为外卖店、员工叼着香烟径直进入后厨、人员数量与公示健康证不符、未公示健康证等问题。目前，相关线索已移交当地市场监管部门和相关平台，进行进一步调查处理。IT之家从报道中获悉，商家只需准备摄像头即可接入“明厨亮灶”，平台对监控画面本身要求不高；尽管平台会进行AI巡检，但未设定明确的巡查时间和执行细则，也缺乏惩罚措施。开云体育注册在此背景下，如何确保“明厨亮灶”真正发挥作用，成为亟待解决的问题。